今天，拿银鱼来做一道特快手的菜：酥炸银鱼。

虽说油炸食品不宜多吃，但偶尔尝试一番，也未尝不可。

说起银鱼，也是因为家里存了一盒香炸粉，之前买的时候是打算做鸡翅的，结果是一放就给忘记它的存在了，想着用来炸鱼也不错，所以就有了今天的菜。

洗净沥水的银鱼，先用胡椒粉和料酒腌制一小会儿，然后滤掉腌出的汁水后加入香炸粉，裹匀后下油锅炸熟，捞起来控油后装入盘中，撒一些椒盐粉，用来当下酒菜，亦是追剧的小零食，都是极好的。

食材
银鱼 150克
香炸粉 30克
生姜 5克
料酒 10毫升
胡椒粉 2克
椒盐粉 3克
食用油 适量


方法/步骤
1
准备主要原材料。

2
银鱼，用料酒水浸泡10分钟。

3
捞起来沥干水分。

4
放入碗中，加入料酒，胡椒粉，生姜末，拌匀后腌10分钟。

5
倒掉腌出来的汁水，倒入香炸粉。

6
充分翻拌，以银鱼能挂住香炸粉面糊即可。

7
锅中倒入食用油，烧至5成热。

8
夹起银鱼，一条一条的放入油锅中。

9
炸至银鱼定型，表面稍焦黄时捞起。

10
待油温上升后，炸好的银鱼全部倒进去，再复炸一次，至表面金黄色时捞起，控油装盘，撒椒盐粉即可。

END


注意事项
炸的时候，银鱼要一条一条的下锅，可避免粘连。