澳门亦于2003年引入这游戏百家乐游戏，现今在澳门也发展迅速。

它是由传统五张牌扑克的玩法演变而来，每局均采用一副牌，由赌场公司做庄，客人与公司对赌，一方持有五只牌的等级较大者为胜。

赔率视乎牌的等级大小而定，由一至一百倍不等。

这游戏开始初期并没设有渐进式的累积赌注。

美国引入该游戏之后，拉斯维加斯为了增加它的吸引力，为这游戏增设一项可自由选择投注的副赌注，自此之后，这游戏更加大受欢迎，这是第一个设有累积大奖的赌桌游戏。

加勒比海扑克是由传统五张牌扑克的玩法演变而来，由赌场公司做庄，客人与公司对赌，一方持有五只牌的等级较大者为胜。

这游戏另设有一项相当吸引人的副赌注(即累积大奖)，客人可以自由选择是否投注。

加勒比海扑克是用一副共52张纸牌进行的游戏，客人必须投买原注(ANTE)，才可选择是否投注累积大奖。

客人与庄家各得5张牌，看牌后，客人须决定是否继续或退出牌局，如继续牌局，一定要加注，加注的数目必须是原注的双倍，客人如退出牌局，庄家随即杀入原注并收牌。

待各门作出决定后，庄家便将自己的牌扬开，庄家所持的牌至少有一张A和一张K或以上更高的等级，称之为成局。

如庄家成局，庄家便要和客人对牌决胜负，如庄家牌的等级较客人大，庄家便会收去客人的加注和原注。

反之，客人牌的等级较庄家大，庄家须先按牌的赔率为加注派彩，最后少赔出原注，原注的赔率一定是1赔1。

如庄家所持的牌没有一张A和一张K或以上更高的等级，称之为不成局。

庄家不成局，庄家则不会和客人对牌，继续留在牌局的客人全部可获原注的派彩，最后才赔出原注，原注的赔率一定是1赔1。

黄袍麒：又称”同花顺”百家乐游戏，即同花(A、K、Q、J、10)。

如庄荷及客人各持该等级的牌，则以持有较大的花者为胜。

同花顺：五张花色相同顺序的牌，以(K、Q、J、10、9)为最大点数(5、4、3、2、A)为最小点数。

如庄荷及客人同时持有同花顺，先以各牌点数定胜负，点数较大者为胜，如各牌点数相同，则持花色较大者为胜。

四条： 四张点数相同的牌加一张其他的牌。

庄荷及客人以四张相同的牌大小次序定胜负，点数较大者为胜。

夫卢：三张点数相同的加另两张点数相同的牌。

如庄荷及客人各持夫卢，则以点数相同的三张牌大小来定胜负，点数较大者为胜。

同花：五张花色相同而不顺奓的牌。

如庄荷及客人各持同花，先以五张牌中点数最大的一张定胜负，点数较大者为胜。

如点数相同则以次大点数的牌定胜负，点数较大者为胜。

如此类推直至定出胜负，如各牌点数均相同，则持花色较大者为胜。

顺：五张顺序而花色不同的牌。

如庄荷及客人各持顺，先以五张牌中点数最大的一张定出胜负，点数较大者为胜。

如各牌点数全部相同，则以最大的一张牌的花色定胜负。

三条：三张点数相同的牌张两张不同点数的牌，庄荷及客人以三张点数相同的牌定胜负，点数较大者为胜。

二对：两对点数不同的牌加一张其他牌。

如庄荷及客人各持两对，以点数较大的一对定胜负，点数较大者为胜。

如点数相同，则以另一对牌定胜负，点数较大者为胜。

如两对点数均相同，则以散牌的点数定胜负。

如散牌的点数亦相同，则以点数较大的一对牌的花色定胜负，持花色较大者为胜。

一对：两张点数相同的牌加三张散牌。

如庄荷及客人各持一对，则以该对点数大小定胜负，点数较大者为胜。

如点数相同，则以三张散牌中点数最大的一张定胜负，点数较大者为胜。

如点数相同则以次大点数的牌定胜负，点数较大者的为胜，如此类推直至定出胜负，如各牌点数均相同，则以对子的花色定胜负，花色较大者为胜。

累积大奖是一项可自由选投注的副赌注，但客人必须投买原注(ANTE)才可选是否投注累积大奖。

累积大奖的投注金额由场方规定，所有额人的投注额是一律的，客人不可意加多或减少。

有投注「累积大奖」的客人，不论庄家持什么牌，客人只要持有一列五个等级的牌，「黄袍麒」、「同花顺」、「四条」、「夫卢」、「同花」，均可获「累积大奖」之派彩。

累积彩金派出后，彩池相应减低，当彩池金额全数派出时，场方会重设大奖金额，彩池由最低金额开始重新累积。