官”的总人数已超过了6000人。如果扣除澳门居民中超过和未达工作年龄的老幼阶层真人百家乐，以实际工龄层计算区分，几乎每60个人中，就有一个人在

　　在场，官是最一线工作人员，也是最引人目的职务。他们直接坐，与客面对面，替场老板去赢钱。所以，每个官上岗前，一是必须持有澳门警察机关出示的无前科和不良记录的张“良民证”，官绝对不许参，这样会影响他们的工作，由于台上他经手的筹码众多，所以一个官可以是“职业”，却不可是“职业徒”；二是要经过严格的培训。，官的动作愈娴熟，节奏掌握得愈好，场的获利也会跟着提高；如果官的动作拖泥带水，不但客不起劲，整个场也会显得懒洋洋的，一点活力也没有。由于所有场都是24小时营业，所以官上班采取三天一班，一周一个轮回，每日都要上不同时段班的制度。

　　在葡京场，相当一部分官都具有一二十年的工作经历，虽不能玩，但对术都略知一二。一位熟悉的官，得知我只是为“动笔”而来，于是，悄悄告诉我一套赢的诀窍：

　　其实，没有几个客不知道上述“诀窍”的，但，也没有几个能按照此“诀窍“去做的。因为，大凡客心态都不好。

放炮危险牌是指对方已进入听牌阶段，所要牌一出现，就是“和牌”。

假使现在手中的x牌，并非直接放炮的危险牌，但由于此牌将导致对方构成多番听牌状态时真人百家乐，也应将此牌视为放炮危险牌。